Венгрия

Венгрия - страна с богатым наследием фольклорных традиций и обычаев, которые сохраняются не только благодаря музейным экспозициям, и которые не исчезают потому, что их свято чтут во многих венгерских деревнях. Здесь можно найти диковинные деревенские домики, необычные виды ремесел, услышать фольклорную музыку и увидеть традиционные танцы. Черная керамика в Мохаче, богатейшая вышивка в Матьо и Калоче, тончайшие кружева в Халаше – все они являются памятниками истории местных племен.

Для того чтобы ознакомиться с архитектурой и приобщиться к многовековым обычаям венгерских деревушек, отправляйтесь в одну из многочисленных деревень-музеев под открытым небом. Наиболее популярным является, пожалуй, Сканзен, в котором собраны этнографические памятники из различных районов края. Он находится недалеко от Сентендре. Если же есть желание оказаться в еще более далеком прошлом, посетите Тисаалпар, где вашему вниманию будет представлена реконструированная деревня эпохи правления династии Арпадов (1000 – 1301 гг.), которая была построена в соответствие с чертежами археологов и с использованием только тех материалов, которые могли быть использованы в те далекие времена.

Чтобы прикоснуться к традициям, отправляйтесь в прекрасно сохранившееся село Холлокё (часть Всемирного наследия ЮНЕСКО). Это место уникально, поскольку оно не является деревней-музеем под открытым небом, это настоящее село, жители которого живут в соответствие с традиционными канонами. Весной пасхальные гуляния делают эту деревеньку особенно живописной!

Вспомним про так называемый «Бушояраш». Во время этого карнавала люди, одетые в страшные костюмы и с деревянными масками на лицах, бродят по улицам, пытаясь отпугнуть и прогнать зиму (ну или турков, но это уже совсем другая история).

На Пасху мальчики брызгают душистой водой девочек и читают смешные стишки, написанные специально для подобных случаев. По традиции считается, что красота женщин, на которых не попали брызги воды, будет быстро увядать. В прошлом для пущей уверенности на представительниц прекрасного пола выливали целое ведро холодной воды. Сегодня, к счастью, этот обряд претерпел некоторые изменения, и на женщин водой всего лишь брызгают.

Венгерская кухня отличается необыкновенными вкусовыми сочетаниями, секреты которых разрабатывались не одно столетие. Огромную роль здесь играет паприка. Её добавляют в пёркёльт (жаркое), токань (рагу с рубленым луком), паприкаш (блюдо со сметанным соусом). Без паприки не обходится и гуляш. В Венгрии это говяжий суп с луком и картофелем, а не мясо с подливкой, как в России.

Славятся рыбацкий суп-ассорти из варёной рыбы с помидорами и зелёным перцем и суп-уха халасле. В качестве закусок подойдут венгерская «салями» и жаренная на сале гусиная печенка. Среди мучных блюд особенно любимы: турош-чуса – лапша с творогом, сметаной и шкварками, «шомлойская галушка» - бисквитно-шоколадный десерт, ретеш – рулет из слоеного теста с различными начинками, известный нам как штрудель. Изюминка венгерских десертов – пюре из перетёртых каштанов со сливками.

tokay5.jpg

Токайское вино
Токайское вино

Венгрия входит в десятку мировых производителей вина. В двадцати двух винодельческих регионах страны изготавливают самые разнообразные напитки. Сладкое токайское асу – самое известное венгерское вино. Сам Людовик XIV назвал его «вином королей и королём вин». Ценили венгерское асу и в России: с начала правления Петра I до 1917 г. русские монархи владели виноградником на Токайской горе, откуда ко двору поставлялся ароматный напиток. Более крепкий напиток – фруктовая водка палинка (крепость 38-47°). Её производят из вишни, айвы, яблок, груш, садовых и лесных ягод и даже рябины. Но самая вкусная – из абрикосов. Характерные венгерские вкусы и ароматы имеет смесь сухого токайского вина с палинкой и горьким травяным ликёром Zwack Unicum. У этого ликёра специфический вкус, к нему нужно привыкнуть.

 

Дополнительная информация:

Мохач
http://www.mohacs.hu/en/index.html

Матьо
http://www.matyofolk.hu/index.php?content=menu&cmd=view&id=84 

Кружева в Халаше
http://www.hungarikum.hu/en/content/halas-lace

Сканзен
http://skanzen.hu/hu

Село Холлокё
http://www.holloko.hu/en/index.html

Бушояраш
http://www.mohacs.hu/info/buso-carnival

Венгерские вина
http://ru.gotohungary.com/vina

Палинка
http://ru.gotohungary.com/palinka