Словакия

В Словакии живет много умельцев, и они тут были всегда. Их ремесла сохранились до наших дней. Некоторые уникальны в мировом масштабе. Оденьтесь в липтовское кружево, дайте жестяннику отремонтировать кастрюлю, ознакомьтесь с мастерством словацких пчеловодов или резчиков по дереву.

Изготовление керамики из обожженной глины принадлежит к древнейшему ремеслу в Словакии и археологам обломки керамики помогают датировать возникновение отдельных культур. Старейшее письменное свидетельство о керамике относится к 1416 году к Поздишовце. С приходом анабаптистов на территорию западной Словакии начало развиваться производство фаянсовой посуды. Из множества центров народного гончарного ремесла постепенно возникли центры керамики, из которых к самым известным принадлежала Модра. В Модре можно посетить фабрику по производству майолики и попробовать создать собственное изделие.

mayolika_modra_avtor_shrayber.jpg

Словацкая майолика
Словацкая майолика

Плетение проволоки всегда было специфическим словацким ремеслом и словацкие мастера жестяники, живущие за счет ремонта кухонной утвари, плетения проволоки, изготовления и продажи изделий из металла и проволоки, объездили всю Европу.

Украшением для платьев, элементов одежды, платков и других декоративных предметов в Словакии стали кружева, которые на территории страны отличаются индивидуальными приметами. Изготовление бобинного кружева на территории Словакии распространилось во второй половине 16 века. Традиция плетения кружев до сих пор встречается, напр., в Шпана Долина, где кружева можно также купить.

kruzheva.jpg

Кружева
Кружева

Мастерство резьбы, которое занимается украшением деревянных предметов резьбой, гравированием, выпиливанием, шлифованием, выбиванием, выжиганием и другими техниками, а также изготовлением различных скульптур из дерева, стало одним из самых презентационных ремесел в Словакии.

В наше время в Словакии 26 областей, делящихся по национальным костюмам с оригинальными мотивами вышивки, и около 60 различных вариантов национальных костюмов. Песни, костюмы, танцы, оригинальная архитектура отличаются друг от друга и создают вместе уникальное наследие. Эти традиции всё еще живы, и лучше всего можно с ними ознакомиться, посетив летом некоторые из замечательных культурных фестивалей или музеев под открытым небом.

Словацкая национальная кухня прекрасно сочетает такие продукты как картофель, бобовые, капусту, а также знаменитые словацкие сыры и брынзу, домашние колбаски и другие копченности. Большой популярностью пользуются сладкие дессерты, такие как штрудель, блины с оригинальными начинками, а также традиционная сладость города Скалица и окрестностей «трделник».

galushki_s_brynzoy.jpg

Галушки с брынзой
Галушки с брынзой

Самое типичное словацкое национальное блюдо – галушки с брынзой. Это изделия из картофельного теста, перемешанные с особым сортом овечьего сыра – брынзой.

В XVIII веке в Словакии появились заводы по производству брынзы: первый был основан в Детве в 1787 году, второй – в Зволенска-Слатине в 1797 году и работает до сих пор. Демикат – суп с брынзой еще одно блюдо словацкой кухни, в приготовлении которого используется данный продукт.

slovackie_syry.jpg

Словацкие сыры
Словацкие сыры

Осень в Словакии – пора гусиных пиров, имеющих долгую традицию, особенно в малокарпатской области. В этот период года рекомендуем отведать запеченного гуся с тушеной капустой и лепешками «локше».

Летом созревает много фруктов, входящих в традиционные словацкие рецепты. К наиболее популярным блюдам относятся вареные изделия из теста. Кроме галушек, резанцов и прочих популярны также картофельные кнедлики с фруктами.

Пирожки «пагаче» со шкварками – популярная соленая закуска к вину или пиву.

Раньше в реках и ручьях водилось больше пресноводной рыбы, чем сейчас. Рыба, чаще всего карп, обязательно присутствовала на столе в сочельник. Предлагаем в Словакии попробовать рыбу, фаршированная грибами.

Оптимальной областью для выращивания капусты в Словакии считаются окрестности городка Ступава. Здесь и появился рецепт на ступавске капустники.

В Словакии любят наваристые супы, в том числе Фасолевый суп с копченой рулькой.

vina.jpg

Виноградарство
Виноградарство

Традиция виноградарства в Словакии идет со времен кельтов и римлян. Несмотря на то, что Словакия находится в северной части территорий, подходящих для разведения винограда, здесь растут качественные сорта винограда и производятся вина высокого качества. Это подтверждается и результатами престижных мировых конкурсов, таких как Concours Mondial de Bruxelles или Vinalies de Paris. Словацкие вина, особенно белое и розовое, в этих конкурсах часто получают самые высокие награды. С уникальными словацкими винами лучше всего знакомиться на одном из восьми винных дорог, проходящих через шесть словацких регионов. Самое подходящее время для такого посещения 24 мая, в день св. Урбана - патрона виноградарей, когда открываются винные погребы в Западной Словакии. В июле проходят винные фестивали в окрестностях Стрекова на юге Словакии, в августе и сентябре, когда дозревает виноград и проходят празднования сбора урожая, на территории от Братиславы до Трнавы. В ноябре организуется презентация молодого вина.

 

Дополнительная инфорация:

Галушки с брынзой
http://slovakia.travel/ru/galushki-s-brynzoi

Демикат 
http://slovakia.travel/ru/demikat-sup-s-brynzoi

Запеченный гусь с тушеной капустой и лепешками «локше»
http://slovakia.travel/ru/zapechennyi-gus-s-tushenoi-kapustoi-i-lepeshka...

Картофельные кнедлики с фруктами 
http://slovakia.travel/ru/kartofelnye-knedliki-s-fruktami

Пирожки «пагаче» со шкварками
http://slovakia.travel/ru/pirozhki-pagache-so-shkvarkami

Рыба, фаршированная грибами
http://slovakia.travel/ru/ryba-farshirovannaja-gribami

Ступавске капустники
http://slovakia.travel/ru/stupavske-kapustniki

Фасолевый суп с копченой рулькой
http://slovakia.travel/ru/fasolevyi-sup-s-kopchenoi-rulkoi